Складчина: новые складчины на курсы и тренинги

​

Описание торта:

- Нежнейший торт с идеальным сочетанием: чернослив в шоколаде, нежные шоколадные коржи, вкуснейшая пропитка и воздушный сливочный крем.

Доступные складчины:

- Торт Пломбир в шоколаде (Xleb.tartin)
- Торт Опера (Xleb.tartin)
- Бразильский торт Despasito (Xleb.tartin)
- Черемуховый торт (Xleb.tartin)
- Испанский Цитрусовый торт (Xleb.tartin)

Вы освоите приготовление эффектного и вкусного торта.

Стоимость нужно уточнить!

​

Полная программа обучения и перечень начинок после анонса старта продаж у автора

​

4 видео-урока и тех.карты по рулетам без сахара и глютена:

• Тирамису
• Лимонный меренговый (доступен вариант без лактозы)
• Рафаэлло с миндальным пралине
• Медовик с брусникой

К каждому рецепту идет — точный расчёт КБЖУ, себестоимости и цены продажи.
БОНУСЫ: рецепт съедобного кружева без сахара , меренговый рулет «Смородина-матча» с тезаурусом на 8 вкусовых комбинаций, гайд по расчёту себестоимости, обновленная таблица для быстрого подсчёта кбжу и себестоимости с разделами о пользовании и итоговой ценой продаж. Доступ без ограничения по времени

​

Торт "ЕЛКА" ЧАЙ С БЕРГАМОТОМ, ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ И КРЕМ-БРЮЛЕ"

Яркий вкус в оригинальной подаче - идеальное решение для новогоднего подарка.
Мусс с розмарином и чаем
Крем брюле и черная смородина
Искрящаяся начинка с бергамотом

Специальных форм - не требуется!

​

Научитесь готовить трендовые корпусные пирожные с ярким вкусом, лёгкой текстурой и сочными начинками, за которыми клиенты выстраиваются в очередь!

Кому подойдёт этот курс:

• Тем, кто уже работает с корпусными десертами, но в поисках лучших рецептур и техник
• Тем, кто только начинает свой путь в кондитерском деле
• Тем, кто хочет оставаться в тренде и развивать свой кондитерский бизнес
• Тем, у кого нет опыта, но кто хочет научиться готовить трендовые корпусные десерты у себя на кухне и радовать близких

Корпусные десерты - это не просто тренд. Это способ выделиться в перенасыщенной кондитерской нише

Сегодня у клиентов уже есть торты, капкейки, бенто, муссовые десерты и чизкейки.
Но когда они видят десерт, который выглядит как настоящий лимон, манго, малина или фисташка — внимание останавливается само.

Корпусные пирожные работают сразу на трёх уровнях:

• Визуал - человек хочет сфотографировать и выложить в соцсеть
• Вкус - человек хочет попробовать ещё раз
• Цена - такой десерт легче продавать дороже обычного пирожного

Почему на корпусных десертах можно зарабатывать больше
Корпусное пирожное — это маленький десерт с большой воспринимаемой ценностью. Его можно продавать как отдельную позицию, собирать в наборы, предлагать к праздникам, и даже оформлять свадебный кэнди Бар

Вы не просто покупаете очередной рецепт.
Вы вводите в ассортимент трендовый десерт, который позволяет поднять средний чек и приводит новых клиентов

Тариф: Полная коллекция

Видеоуроки и техкарты 16 видов корпусных пирожных:
Малина
Манго
Фисташка
Яблоко
Апельсин
Черника
Клубника
Лимон
Кофе
Банан
Арахис
Фундук
Кокос
Персик
Вишня
Маракуйя

+Гайд по инвентарю и ингредиентам
+Видеоурок по работе с шоколадным велюром и техника идеального покрытия Флокажем (глазурью)
+Ручная формовка яблока и черники
+Создание плодоножек из мастики (плюс рецепт пластичного шоколада)
+Гайд по инвентарю и ингредиентам
+Модуль по продажам
+Банк фото десертов
+Таблица с расчетом себестоимостикаждого десерта

​

Научитесь готовить трендовые корпусные пирожные с ярким вкусом, лёгкой текстурой и сочными начинками, за которыми клиенты выстраиваются в очередь!

Кому подойдёт этот курс:

• Тем, кто уже работает с корпусными десертами, но в поисках лучших рецептур и техник
• Тем, кто только начинает свой путь в кондитерском деле
• Тем, кто хочет оставаться в тренде и развивать свой кондитерский бизнес
• Тем, у кого нет опыта, но кто хочет научиться готовить трендовые корпусные десерты у себя на кухне и радовать близких

Корпусные десерты - это не просто тренд. Это способ выделиться в перенасыщенной кондитерской нише

Сегодня у клиентов уже есть торты, капкейки, бенто, муссовые десерты и чизкейки.
Но когда они видят десерт, который выглядит как настоящий лимон, манго, малина или фисташка — внимание останавливается само.

Корпусные пирожные работают сразу на трёх уровнях:

• Визуал - человек хочет сфотографировать и выложить в соцсеть
• Вкус - человек хочет попробовать ещё раз
• Цена - такой десерт легче продавать дороже обычного пирожного

Почему на корпусных десертах можно зарабатывать больше
Корпусное пирожное — это маленький десерт с большой воспринимаемой ценностью. Его можно продавать как отдельную позицию, собирать в наборы, предлагать к праздникам, и даже оформлять свадебный кэнди Бар

Вы не просто покупаете очередной рецепт.
Вы вводите в ассортимент трендовый десерт, который позволяет поднять средний чек и приводит новых клиентов

Тариф: Летняя коллекция

Видеоуроки и техкарты 6 видов корпусных пирожных:
Арахис
Фундук
Кокос
Персик
Вишня
Маракуйя

+Гайд по инвентарю и ингредиентам
+Гайд по упаковке профиля
+Гайд по запуску продаж корпусных пирожных
+Продажи в переписках
+Работа с базой клиентов
+ Расчет себестоимости пирожных

​

Курс, после которого ваши клиенты скажут: «это лучший торт, что мы пробовали»

Муссовые бенто это: тренд, который продается лучше всего десерты, которые адаптированы под заморозку и длительное хранение продукт, который позволяет зарабатывать больше.

Курс по муссовым бенто - это идеальное решение чтобы поднять продажи, ввести в ассортимент тренд, который не сгорает и привлечь новых клиентов

Курс для вас, если:

• Вы мама и домохозяйка и хотите готовить вкуснейшие муссовые торты на своей кухне, собирая комплименты от всех членов семьи и друзей
• Вы начинающий кондитер и ищите проверенные рецепты для уверенного старта и заработка в профессии
• Вы домашний кондитер, у которого десерты продаются, но вы упёрлись в потолок цены, устали от обычных бенто и тортов, хочется легче, быстрее, а продавать дороже
• Вы профессиональный кондитер. Но заказов не так много, как хотелось бы, роста нет, вы близки к выгоранию и в поисках нового продукта и инструментов по продвижению для решения всех проблем

В чем преимущества курса «премиум бенто -муссовая эволюция» :

• Впереди сезон праздников! Большинство клиентов выбирают небольшие десерты в качестве подарка. Муссовые бенто -тот самый десерт. Который станет идеальным подарком.
• В отличии от обычных бисквитных тортов. На приготовление которых может уйти пара дней. Муссовые бенто готовятся очень быстро и просто: за 1 час можно собрать 3-6 бенто одного вкуса.
• Минималистичный дизайн в виду изначально эстетичной формы муссовых бенто позволяет. Не тратить время на декор и легко адаптируется к тематике праздника.
• Себестоимость - от 500₽, а наценка - до х5. Это один из самых маржинальных десертов в ассортименте.
• Муссовые бенто адаптированы. К заморозке, а это значит. Что десерты будут у вас всегда в наличии.
• Отличный вариант для увеличения продаж. 12 разнообразных начинок отличный ассортимент для того, чтобы покорить любого, даже самого взыскательного дегустатора.
• Низкая конкуренция среди кондитеров -такие муссовые бенто. Как на этом курсе, не умеют готовить большинство кондитеров. Это ваш шанс выделиться среди массы других кондитеров с одинаковым ассортиментом.
• Фотогеничны и продаются через визуал. Десерты, которые сами себе реклама.

Подробные видеоуроки с пошаговыми инструкциями
Рецепты эксклюзивных муссов и кремов
Техники сборки и оформления премиум-десертов

Что входит в состав:
12 вкусов новых муссовых бенто, которые завоюют ваше сердечко:
Шоколадный орео
Карамельный раф
Садовые ягоды
Пина колада
Смородина-жасмин
Фисташка-малина
Kinder country
Баноффи
Ванильный тоффи

Бонусы:
Ягодный мохито
Сникерс-пекан
Малина-маракуйя

+ Ингредиенты для курса
+ Прогрев к праздникам
+ Видео "Работа с велюром"
+ Инвентарь для курса
+ Муссовый торт от теории к практике
+ Гайд Шоколадный декор
+ Гайд Вафельный декор
+ Расчет себестоимость муссовых бенто
+ Гайд по упаковке профиля

Тариф: На заказ

​

Сделаем основу для чизкейка без пластилинового эффекта, чизкейк с ароматом бергамота и дополним все яркой начинкой из инжира.

Подробный видеоурок с техкартой, в котором мы приготовим:

• хрустящее песочное тесто
• чизкейк без выпечки со вкусом карамели и чаем с бергамотом
• яркая фруктовая начинка с инжиром
• нежнейший взбитый ганаш с ароматом бергамота

Цена 1058 руб.

​

Наполеон - тот самый десерт, который, кажется, уже невозможно придумать заново. Тонкие коржи, много крема, крошка сверху - его вкус мы узнаем еще до первого кусочка.

И именно поэтому мне захотелось с ним поэкспериментировать.
В "Неделях Наполеона" я собрала четыре разных десерта.

У каждого Наполеона своя логика: свои коржи, кремы и начинки. Мы разберем приготовление каждого из них от коржей до сборки. Вы получите четыре полноценные технологические карты и видеоуроки и сможете повторить все десерты вместе с нами.

Убе - черная смородина
Яркий и необычный Наполеон, в котором мягкий сливочный вкус убе встречается с выразительной кислинкой черной смородины. Ягодная начинка добавляет десерту свежесть и делает вкус более объемным, а нежный крем объединяет все в гармоничное сочетание. Современный Наполеон с эффектным цветом и вкусом, который сложно перепутать с чем-то другим.

Фисташка - абрикос
Нежный фисташковый Наполеон с яркой абрикосовой начинкой. Насыщенный ореховый вкус фисташки прекрасно сочетается с фруктовой кислинкой абрикоса, которая добавляет десерту свежесть и делает его менее сладким.

Тройная карамель
Настоящий карамельный Наполеон - насыщенный, сливочный и очень уютный. Карамель здесь раскрывается сразу в нескольких текстурах и оттенках: от нежного сливочного до более глубокого, с легкими жжеными нотами. Хрустящие коржи уравновешивают мягкость крема и делают вкус выразительным, но не приторным. Десерт для тех, кому всегда мало карамели.

Шоколад - вишня
Глубокий шоколадный вкус, нежный крем и сочная вишневая начинка - сочетание, которое работает безотказно. Выразительная кислинка вишни балансирует насыщенность шоколада и не дает десерту стать слишком тяжелым или сладким. Получается яркий, контрастный и очень понятный вкус.

​

Готовлю новый азиатский курс для коллег

почему этот формат?

Сандо маленький - и именно поэтому интересный.
У него понятная порция, удобный формат «с собой» to go, небольшое количество компонентов и возможность собирать совершенно разные вкусы из общей технологической базы.

Меньше объёма. Больше концентрации.
И это тот случай, когда небольшая себестоимость не означает компромисс в эстетике.

Мягкий шифоновый бисквит.
Крем. Гели. Фрукты.
Чай, специи. И классические и неожиданные сочетания.

лёгкий десерт - не лёгкая работа

А ещё, ту же основу можно превратить в небольшой бенто-торт в азиатской эстетике.

Список ингредиентов
(техкарты)
● Теория
● Сандо матча - тирамису
● Сандо тирамису
● Сандо с шоколадом и вишней
● Сандо фисташка-клубника
● Сандо чёрный кунжут-юдзу
● Ягодный сандо
● Шифоновые бисквиты 1
● Шифоновые бисквиты 2

Продажник

​

Почему важно обучиться моти прямо сейчас?
Низкая себестоимость
Стоимость ингредиентов
для одного моти 20-40 р.
Бешеный спрос
Популярность моти позволяет отстроиться от конкурентов и стать кондитером №1 в своем городе.
Можно замораживать
Моти можно хранить в заморозке,а также легко доставить до клиента.
На радость детям
Разнообразие вкусов, привлекательная форма и цвета очень нравятся детям
Высокая маржинальность
Средняя стоимость моти
составляет 150-250 р.
Быстрое приготовление
Всего 20 минут уходит на замес теста и приготовление 4-х начинок на 30 штук моти.

А так же... Преимущества наших моти
Без использования крем чиза
Адаптивны под смену вкусовых сочетаний
Воздушные кремовые муссы

Программа курса:
Вводные лекции по особенностям приготовления моти
Взаимодействие ингредиентов в рисовом тесте
Особенности работы с рисовым тестом
Приготовление начинок и роль загустителей

7 видов рисового теста
Кофейное
Фруктово-ягодное
Шоколадно
Классическое
На молоке
На лимонаде
Слайм

Тесто “слайм” без крахмала
Приготовленное на пару рисовое тесто, которое имеет текстуру и эффект растяжения как у жвачки

3 способа создания теста
На сковороде
В микроволновке
На пару

Декор «Зверята»
Очаровательный декор, который отстраивает вас от конкурентов и покоряет сердца как детей, так и взрослых.

Декор из шоколада: работа с молдами
Эстетика в каждой детали.
Знакомимся с работой молдами и формами

Тариф Для себя
18 начинок:
Лаванда - черная смородина
Смородина - лимон
Банан - шоколад
Фисташка - малина
Клубничное мороженое
Сочные тропики
Черничный коктейль
Молочный ломтик
Орео
Двойной цитрус
Тирамису
Маковый лимон
Вишневый поцелу
Малиновый коктейль
Мятный чизкейк
Облепиха-мёд
Карамельный попкорн
Латте-апельсин
6 видов рисового теста
Тесто "Слайм" без крахмала на пару
Декор "Зверята" + декор из шоколада
Полная вводная лекция о моти
Таблица себестоимости каждого моти
Чек-листы по ингредиентам и инвентарю
Мастер-класс по фуд-съёмке моти
Гайд по упаковке моти
Гайд по декору моти

Стоимость нужно уточнить!

​

Впереди нас ждет с вами курс по корпусным десертам в моем авторском исполнении ❤️

Малина
Фисташка
Черника
Цитрусовое манго
Раффаэлло
Банан
Какао боб
Кусочек сыра
Кофе
Карамельный пекан
Арахис

Стоимость необходимо уточнить
​

Курс по Корпусным десертам, Летняя коллекция

Онлайн-курс с поддержкой преподавателя
Профессиональный курс по корпусным пирожным: вкус, форма, текстуры - летняя коллекция

• Сочный лимон. Яркий лимон сбалансирован карамелью и маковым кексом
• Спелая клубника. Насыщенный вкус летней ягоды и легкая йогуртовая свежесть
• Карамельное яблоко. Начинка с выраженной кислинкой и сочным кексом.
• Лесная черника. Яркий ягодный центр, хрустящая основа и нежный ганаш-чизкейк
• Нежный хлопок. Легкое как облако: ваниль и тонкий сливочный вкус кешью.
• Маракуйя и Гранадилла- в одном уроке. Без шоколада в начинке. Неповторимая маракуя и смелая граналилла с сочным тропическим центром.
• Яркий томат. Во вкусе малина, грейпфрут, томаты Черри. Глянцевая глазурь.
• Тропическое манго. Моновкус в чистом виде - кусочки спелого манго, нежный гель и воздушный ганаш.
• Дерзкий банан. Спелый банан дополняет кислинка маракуйя и хрустящий ореховый акцент
• Бархатная вишня. Сочная вишня, нежный шоколад и тонкие пряные ноты
• Солнечный абрикос. *Без шоколада в начинке! Спелый абрикос, нежный миндаль и тонкий цветочный аромат
• Прямой эфир- разбор реальных ошибок выпускников курса Учимся на ошибках прошлых потоков - чтобы не повторять их самим

Курс Summer Desserts. Онлайн- обучение в группе с поддержкой преподавателя

• 12 видео-уроков (11 пирожных) Подробные видео-уроки по приготовлению корпусных пирожных с теоретической базой
• Доступ 6 мес. Доступ ко всем материалам курса на 6 месяцев и просмотр уроков в любое удобное время
• Обратная связь от преподавателя Ответы на все вопросы, поддержка преподавателя лично на всем этапе обучения
• Домашние задания Отправка фото готовых изделий лично преподавателю на проверку с получением оценки
• Чат с единомышленниками Общий чат со студентами курса, где можно обмениваться опытом и делиться результатами обучения
• Сертификат Сертификат на английском языке при условии выполнения минимального кол-ва домашних заданий
• Подарки 2 подробные ТехКарты по приготовлению корпусных десертов: "Бархатная вишня" и "Солнечный абрикос"

Стоимость необходимо уточнить
​

Мини-урок

Подробная техкарта, короткие видео, рекомендации по сборке, глазировке, декору, срокам годности, перевозке и хранению десерта.

​

Ох какие же они вкусные ! Хрустящий шоколадный корпусный верх ! Нежный ореховый спонж , невесомый , влажный !
В центре ванильный чизкейк — запекается внутри спонжа
В центре Трюфельная карамель — отсаживается в центр готового спонжа
Идеальны и к домашнему чаепитию и в качестве подарка