Складчина: новые складчины на курсы и тренинги

​

Отличный вариант легкого закусочного чизкейка без выпечки для любителей классического сочетания авокадо и рыбы.

Закусочный чизкейк без выпечки «Авокадо-Красная рыба-Икра»:

• Реконструированное сабле с кунжутом
• Сливочный чизкейк с лимонной цедрой
• Крем из авокадо, шпината и кешью с травами
• Слабосоленая красная рыба
• Красная икра

Технологическая карта в текстовом формате PDF с подробным описанием процесса приготовления.

​

Вафли на любой вкус — от хрустящих рожков до тягучих стропвафель!
‌7 рецептов теста и 6 начинок, из которых можно приготовить стропвафли, вафельные рожки для мороженого, корзиночки, трубочки и несладкие вафли-чипсы.

Из чего состоит курс:

7 рецептов теста:

• 2 рецепта светлых стропвафель
• 2 рецепта шоколадных стропвафель
• 2 рецепта теста для вафельного рожка
• 1 рецепт несладких вафель-чипсов, который с помощью разных специй приобретает разные вкусы

Начинки для стропвафель:

• Соленая карамель
• Яблочная карамель
• Шоколадная карамель
• Шоколадная помадка
• Шоколадный соус
• Шоколадная паста

​

Какой Новый год без алкоголя? Конечно никакой!
А если он приготовлен самостоятельно из понятных ингредиентов - вообще песня!
Самые новогодние и вкусные рецепты напитков ждут вас на новогоднем курсе «Новый год Подшофе».

20 подробных видеоуроков плюс техкарты!
Выход напитка
Понятные ингредиенты
Готовимся к новому году правильно!

Уроки курса

1. Домашний коньяк с хурмой
2. Можжевеловая наливка с медом
3. Мандариново - клюквенная настойка
4. Настойка Малиновое маршмеллоу
5. Настойка лимонный Шайн Мускат
6. Настойка Мохито из голубики
7. Барбарисовый джин
8. Настойка Киви - маракуйя
9. Апельсиновый коньяк
10. Настойка Рождественский кекс
11. Фисташковая настойка а-ля коньяк
12. Домашний ванильный ром
13. Домашняя текила
14. Домашняя Бехеровка
15. Кофейная настойка
16. Фисташковый бейлис
17. Настойка изюм на клубнике
18. Настойка малина с имбирем
19. Калиновая наливка
20. Кедровка на манго

​

Моно-боксы — это коробки с одним видом закусок или десертов: например, канапе с форелью, брускеттами или мини-тарталетками. Клиент может выбрать любимые вкусы и собрать из нескольких боксов меню под свой праздник.
Для фуршетного мастера это удобный формат: проще планировать закупки, готовить закуски партиями, рассчитывать себестоимость и сохранять одинаковую подачу. Одну позицию можно продавать отдельно или включать в большой заказ. А сборник рецептов поможет расширить ассортимент и предлагать клиентам больше сочетаний.

︎Канапе креветка манго в пикантном соусе
︎Канапе с беконом и сыром на хлебе
Канапе с форелью и лимоном на чёрном хлебе
Канапе сальчисон маасдам
Канапе салями черри
︎Канапе фила
︎Креветка панко с черри
︎Мини «Наполеон»
︎Мини брускетта с говядиной и вялеными томатами
︎Мини брускетта капрезе
Мини брускетта с креветкой и черри
Мини брускетта с печёным перцем и сливочным сыром
︎Мини брускетта с сыром бри, прошутто, брусничным соусом и фисташкой
︎Мини брускетта с форелью и огурцом
Мини круассан с ветчиной и сыром
Мини тарталетка с красной икрой и крем-сыром
Овощные стики в соусе с зеленью
Рулетики с креветкой, черри и крем-сыром
Сыр бри с брусничным соусом, фисташкой и крекером
Сырный трюфель с ягодой
︎Тако «Биг Мак»
Тако «Цезарь» с креветкой
︎Тако «Цезарь» с курицей
︎Тарталетка с кремом и ягодой
Трайфл «Красный бархат»
Фруктово-ягодный стакан

​

Мороженое

Урок 1. Мороженое с маскарпоне
Урок 2. Ягодный сорбет
Урок 3. "Банановый семифредо"
Урок 4. Абрикосовый сорбет
Урок 5. Шоколадное мороженое
Урок 6. Советский пломбир

​

Нарезные пирожные увеличат ваши заказы в разы!

• ‌минимальное оборудование ‌
• ‌‌разнообразие вкусов‌
• ‌простота приготовления ‌
• ‌возможность сделать заготовки‌
• ‌разнообразие оформления‌
• ‌наборы ассорти — всегда интереснее, чем один вкус‌
• ‌возможность реализации день в день
• заморозка в сборе

Мне кажется, что даже этих плюсов вполне достаточно, чтобы понять, что такой десерт будет пользоваться спросом всегда! ‌(причем вкусы могут быть, как новые так и классика)‌. ‌На самом деле, тренд на нарезные пирожные, только набирает обороты, поэтому у вас есть все шансы занять свое место в этой нише и начать сотрудничать с кафе!

Спойлер: Программа

ОСНОВНАЯ ПРОГРАММА
Вводный урок
◽️оборудование ◽️особенности приготовления ◽️стабилизация ◽️хранение ◽️декор ◽️упаковка Все пирожные этого курса подходят под заморозку в сборе вместе с оформлением
Продолжительность урока: 14 мин 17 сек

Нарезное пирожное «Тропики в шоколаде»
◽шоколадный бисквит ◽мусс маракуйя ◽конфи магно ◽шоколадный крем ◽вафельная крошка, цитрусовая пудра Продолжительность урока: 27 мин 04 сек

Нарезное пирожное «Кокосовый Латте»
◽кофейный бисквит ◽кокосовый мусс ◽кофейный ганаш ◽крем с ванилью ◽кофейные зерна из шоколада Продолжительность урока: 23 мин 07 сек

Нарезное пирожное «Клубника со сливками»
◽сливочный бисквит с клубникой ◽компоте яблоко — клубника ◽клубничный мусс ◽сливочный крем ◽сублимированная клубника Продолжительность урока: 22 мин 41 сек

Нарезное пирожное «Сникерс»
◽️шоколадный брауни бисквит ◽️карамельный ганаш с арахисом ◽️нежнейшая нуга ◽️шоколадный мусс ◽️шоколадный ганаш ◽️ореховая крошка Продолжительность урока: 30 мин 43 сек

Нарезное пирожное «Медовая Карамель»
◽медовый кексовый бисквит ◽сметанно — сливочная намелака ◽карамельный мусс ◽медовая крошка ◽мармеладные ягоды, мята Продолжительность урока: 28 мин 20сек

Нарезное пирожное «Малина с пармезаном»
◽бисквит с пармезаном ◽чизкейк — мусс малина — пармезан ◽малиновое конфи ◽малиновый крем ◽ягоды мармеладные ◽вафельная крошка Продолжительность урока: 26 мин 48 сек

Нарезное пирожное «Птичье молоко»
◽ванильный бисквит ◽суфле птичье молоко ◽шоколадный ганаш ◽цветы из шоколада ◽цитрусовая пудра Продолжительность урока: 30 мин 32 сек

Нарезное пирожное «Медовый шоколад с вишней»
◽шоколадный кексовый бисквит ◽мусс на топлёной сметане ◽вишневый мусс ◽шоколадно — медовая крошка ◽вишня мармеладная Продолжительность урока: 27 мин 26 сек

8 вкусов в подарок к курсу
Подарочные уроки только на старте
«Фисташковая вишня в шоколаде»
◽вишневый бисквит ◽шоколадный мусс ◽фисташковый мусс ◽вишнёвый крем ◽сублимированная вишня ◽шоколадная глазурь Продолжительность урока: 22 мин 30 сек

Нарезное пирожное «Карамельно — миндальная груша»
◽миндально — карамельный бисквит ◽компоте груша ◽карамельный мусс ◽миндальный крем ◽минлальные лепестки, шоколадный декор Продолжительность урока: 24 мин 45 сек

Нарезное пирожное «Наполеон»
◽слоёные коржи ◽заварной крем ◽крошка ◽шоколадный декор Продолжительность урока: 28 мин 34 сек

Нарезное пирожное«Абрикосовый апельсин с фундуком»
◽апельсиновый бисквит ◽конфи абрикос ◽фундучный мусс ◽апельсиновый крем ◽апельсиновая пудра Продолжительность урока: 25 минут 55 сек

Нарезное пирожное «Медовая малина»
◽медовый бисквит с малиной ◽сметанно — сливочная намелака с ванилью ◽малиновый мусс ◽медовая крошка ◽мармеладные ягоды, ягодная пудра Видео — сборка Тех.карта

Нарезное пирожное «Рафаэлло»
◽кокосовый бисквит ◽кокосовая пропитка ◽кокосовый мусс ◽ганаш с кокосом, миндалем и вафельной крошкой ◽ванильный крем ◽миндаль, кокосовая стружка Видео — сборка Тех.карта

Нарезное пирожное «Киндер — Кантри»
◽️шоколадный бисквит ◽️пропитка ◽️мусс с воздушным рисом и пшеницей ◽️шоколадный крем ◽️какао Видео — сборка Тех.карта

Нарезное пирожное «Клубничный пломбир»
◽сливочный бисквит ◽сливочная пропитка ◽компоте клубника ◽мусс пломбир ◽клубничный крем ◽мармеладные ягоды Видео — сборка Тех.карта

​

Осень — время, когда хочется замедлиться, укутаться в теплый плед и наполнить дом ароматами пряностей и свежей выпечки. Это сезон, когда природа щедро делится своими дарами: тыквой, яблоками, грушами, грибами, корнеплодами. И мы собрали для вас целую коллекцию рецептов, которые помогут прожить эту осень вкусно, тепло и с заботой о себе.

В нашем сборнике 50 рецептов — от согревающих супов до ферментированных заготовок. Мы постарались сделать так, чтобы каждый нашел здесь что-то свое: и те, кто только начинает знакомиться с метаболическим питанием, и те, кто с нами давно.

Почти все рецепты — без глютена, молочных продуктов и сахара. Мы не жарим до корочки, а запекаем, тушим и готовим на пару. Мы используем простые, доступные продукты и добавляем в каждое блюдо наши маленькие хитрости — «Советы Другой Кухни». А где нужно, даем рекомендации, как вписать блюдо в метаболическую тарелку.

Пусть эта осень будет для вас теплой, ароматной и вкусной. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте, прислушивайтесь к себе. Мы рядом — на каждой странице.

10 причин, почему вам нужна «Золотая Осень»:

1. 50 рецептов из того, что осенью есть в магазинах, на каждом рынке: тыква, грибы, яблоки, груши, свекла. Ничего экзотического искать не придется.

2. Метаболические рецепты, которые помогают прийти к своему весу. Без голода и без подсчета каждой ложки. В каждом блюде расписали порцию, подсказки.

Такая еда долго держит сытость, поэтому не тянет к перекусам через час после обеда. Когда ешь досыта и без перебора, телу проще прийти к своему весу спокойно, без срывов и откатов. А если блюдо легкое, например крем-суп или паштет, я подсказываю, чем его дополнить до полноценной тарелки.

3. Большинство блюд без глютена, молочки и рафинированного сахара. При этом есть сливочные супы, паштеты и даже чизкейк.

4. Ничего не жарим до корочки. Запекаем, тушим, томим.

5. У каждого рецепта есть замены. Нет пекана — берите грецкие орехи, нет тыквы — подойдет батат или кабачок.

6. Советы по хранению: что можно заморозить впрок, что лучше съесть сразу, а что на второй день только вкуснее.

7. Кухни мира у себя дома: марокканская харира, тибетская тхукпа, тосканская риболлита.

8. Еда для всей семьи. Постный борщ из сборника у меня дома едят и дети, и взрослые.

9. Заготовки на зиму: квашеная капуста с клюквой, хрустящая морковь с имбирем, рубиновый кетчуп из запеченной свеклы.

10. Десерты, после которых не мучает совесть: тыквенный чизкейк без выпечки, пирог с грушей и финиками. И подсказка, когда их лучше есть.

​

Открываете холодильник и видите лишь стандартный набор? Превратите обычную капусту, свеклу, плавленый сырок и банку горошка в ресторанное блюдо! В этой книге собраны только те рецепты, для которых не нужно бежать в супермаркет. Ваши дежурные продукты заиграют новыми красками. Экономия времени, денег и гарантированная чистая тарелка после семейного ужина.

​

На платформе «Здоровье в тарелке» я собрала свои самые простые и любимые блюда, которые готовлю для своей семьи.
Рецепты подойдут деткам, если введены все продукты.
Здесь рецепты без белой муки,рафинированного сахара,молочки и яиц
• Не молочка
• Десерты
• Основные блюда
• Хлебобулочные
• Соусы
• Новые рецепты каждый месяц
• Доступ навсегда
«Пусть пища будет лучшим вашим лекарством, и главным лекарством станет пища»

​

С этим мастер-классом вам больше не придется выбирать между вкусом и составом.
Настоящие конфеты дома — с тем самым вкусом, когда хочется взять ещё одну. Не компромисс вместо любимых сладостей. А настоящие вкусные конфеты, которые хочется готовить снова и снова.
При этом — без глютена, яиц, молочных продуктов и белого сахара.
Что вы получите:
8 авторских рецептов домашних конфет и сладостей.
Тех самых, которые можно поставить на праздничный стол, подарить близким или просто хранить дома для себя.

В программе:

• «Родные просторы» — шоколадные конфеты с насыщенной начинкой
• «Творожные сырки» — нежная «творожная» начинка в шоколадной глазури, но без творога и молочных продуктов
• Ferrero Rocher — хрустящий орех, насыщенная шоколадно-ореховая начинка и хрустящая шоколадная оболочка
• Шоколадные трюфели из чечевицы — тот самый рецепт, после которого сложно поверить, из чего на самом деле приготовлены конфеты
• Трюфели с шоколадом, курагой и грецким орехом — насыщенные, шоколадные, с ярким вкусом сухофруктов и орехов
• «Белочка» — домашняя версия любимых шоколадно-ореховых конфет
• Черносомородиновые трюфели — нежные трюфели с ярким вкусом чёрной смородины, ароматом апельсиновой цедры и сливочной текстурой.
• А-ля «Рафаелло» — Нежные кокосовые конфеты с цельным хрустящим миндалём внутри — сливочные, ароматные и очень похожие на классические «Раффаэлло».

И всё это:
без глютена, яиц, молочных продуктов и белого сахара.
Без сложных кондитерских технологий и ингредиентов.

Чему вы научитесь:
Вы разберётесь в технологии приготовления домашних конфет, чтобы результат получался вкусным, красивым и стабильным.

Вы узнаете:

• как получать нежные, насыщенные начинки
• как работать с шоколадной оболочкой
• как добиться правильного баланса сладости и шоколадного вкуса
• как сочетать шоколад, орехи, ягоды и сухофрукты
• как добиться текстуры, ради которой хочется тянуться за следующей конфетой
• как правильно хранить готовые конфеты
• какие конфеты можно замораживать и как это делать, чтобы после разморозки они оставались такими же вкусными

Результат:
После мастер-класса у вас будет целая коллекция настоящих домашних конфет — шоколадных, ореховых, ягодных, с разными начинками и текстурами.
И всё это — без белого сахара, молочных продуктов, глютена и яиц.

Конфеты можно приготовить впрок и заморозить, чтобы дома всегда был вкусный десерт — к чаю, для гостей, праздничного стола или просто когда хочется чего-нибудь сладкого.
Открываете морозилку — а там ваша собственная коробка любимых конфет.

Бонус: два вида шоколадной глазури:
А ещё вы получите 2 дополнительных рецепта шоколадной глазури:

• белую шоколадную глазурь
• молочную шоколадную глазурь

Это отличная альтернатива обычному шоколаду, особенно если хочется сделать покрытие конфет быстро, легко и аккуратно.
Глазурь готовится очень просто и с ней удобно работать: она не застывает так быстро, как обычный шоколад, поэтому не нужно торопиться во время глазирования.
Она легко распределяется по поверхности конфет и ложится аккуратным тонким слоем — без слишком толстой шоколадной оболочки.

В результате домашние конфеты выглядят красиво и аккуратно, а работать с ними становится гораздо проще — даже если раньше вы никогда не глазировали конфеты.

Не один рецепт, а целая коробка конфет! 8 совершенно разных сладостей: шоколадных, ореховых, ягодных, нежных и хрустящих.
Готовьте любимые конфеты по отдельности или собирайте целую домашнюю коробку ассорти — для себя, гостей и близких.

Давайте начнем прямо сейчас!

​

Без капли лишнего
Сборник натурального мороженого без молока и сахара — для тех, кто выбирает пользу и вкус.
Внутри вы найдёте простые и понятные рецепты, которые можно быстро приготовить из доступных ингредиентов, без стабилизаторов, красителей и рафинированного сахара - идеально для маленьких сладкоежек и заботливых мам.

​

на украинском языке

Что сегодня приготовить? вопрос, от которого иногда устаешь больше, чем от самого приготовления
Одни и те же завтраки, привычная курица, салат...
Хочется многообразия, но придумывать что-то новое каждый день нет ни времени, ни сил.

А если вы снижаете вес или у вас аутоиммунное заболевание и индивидуальные ограничения в питании подобрать меню бывает еще сложнее.
И тут возникает миф: здоровое питание – это пресно, скучно и несмачно.

Мои новые гайды, чтобы показать, насколько аппетитным и разнообразным может быть ваш стол
Два года я не выпускала новые сборники рецептов. А этой осенью подготовила сразу две:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Простые рецепты для уютных дней с сезонными ингредиентами.

«20 вкусных блюд при аутоиммунных состояниях» Рецепты без глютена, казеина и добавленного сахара – для тех, кому подходит такой формат питания.

​

На украинском языке

Что сегодня приготовить? вопрос, от которого иногда устаешь больше, чем от самого приготовления
Одни и те же завтраки, привычная курица, салат...
Хочется многообразия, но придумывать что-то новое каждый день нет ни времени, ни сил.

Мои новые гайды, чтобы показать, насколько аппетитным и разнообразным может быть ваш стол
Два года я не выпускала новые сборники рецептов. А этой осенью подготовила сразу две:
«20 теплых осенних блюд»
Простые рецепты для уютных дней с сезонными ингредиентами.

​

Книга-предвкушение
Это приоткрытая дверь в мир уютных вечеров.
Это настроение особого времени года, ароматы корицы и ванили, мускатного ореха и других любимых пряностей.
Это тепло запеченных яблок и душевных бесед под шелест опадающей листвы.

Книга включает 15 рецептов различной степени сложности. Объединяет их главное - ощущение осени.

Состав:

Сдобная выпечка

• Бриошь тыква с шоколадом
• Бриошь Барселона с грушей и кремом
• Пончики корица – карамель
• Улитки с корицей и сливочным кремом

Кексы и выпечка в дорогу

• Мраморный кекс с тыквой и шоколадом
• Кекс «Осенний джаз»
• Брауни-сэндвич с черносливом и яблоками
• Кекс «Золото королей»

Теплые десерты

• Шоколадный кулан с фруктовым соусом
• Яблочно-ягодный крамбл

Тарты и тарталетки

• Тыквенный тарт Pumpkin pie
• Тарт Татен с баклажанами и яблоками
• Тарталетки груши в красном вине
• Тарт пекан с кленовым сиропом
• Морковный торт

​

Дорогой друг!
Мы приветствуем тебя на нашем новом курсе, который посвящен ее величеству Ромовой бабе.
На этом курсе ты окунешься во вкуснейшую атмосферу этой удивительной выпечки. Мы сделали уверенный шаг на встречу этому курсу, проявляя всю свою фантазию!
Тебя ждут бабы с вкуснейшими начинками, невероятными пропитками, воздушнейшим, как пух тестом! Ты научишься выпекать ромовые бабы в различных формах и откроешь для себя потрясающий мир сиропов-пропиток, которые удивительным образом подчеркивают богатую ароматику и органолептику этого десерта.

Уроки курса

1. Фисташковая ромовая баба с малиновым конфи
2. Кофейная ромовая баба «шоколад – Латте»
3. Классическая ромовая баба
4. Классическая ромовая баба 2.0 с ванильным ганашом
5. Ромовая баба «Бельгийская морковка»
6. Ромовая баба «Двойной апельсин»
7. Ромовая баба «Брауни»
8. Лимонная ромовая баба
9. Малиновая ромовая баба
10. Карамельно-арахисовая ромоваая баба
11. Ромовая баба «Три орешка» с ганашом на молочном шоколаде
12. Медовая ромовая баба со сметанным кремом
13. Ромовая баба «Клубника-банан»
14. Ромовая баба «Манго-Маракуйя»
15. Ромовая баба «Баноффи»
16. Кокосовая ромовая баба
17. Ромовая пропитка
18. Лимонная помадка
19. Мини-баба в сиропе «Маракуйя»
20. Мини-бабы в сиропе «Амарето»
21. Мини бабы в малиновом сиропе
22. Мини-бабы в сиропе ягодного рома
23. Мини-бабы в сиропе «Калуа»
24. Мини-бабы в сиропе розового шампанского
25. Мини-бабы в кокосовом сиропе
26. Мини-бабы в сиропе «Лимончелло»
27. Мини-бабы в сиропе «Куантро»
28. Мини-бабы в сиропе «Апероль»
29. Ванильно-сливочное тесто для мини-баб
30. Шоколадное тесто для мини-баб
31. Шоколадно-цитрусовая мега-баба с шоколадным ганашом с ликером Куантро
32. Сливочно-ванильная мега-баба с ванильным ганашом на Белом шоколаде
33. Вводный урок по ромовым бабам