Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 34

​

О чём наш мастер-класс:
Привет, коллеги! Давно не встречались с вами на живых мастер-классах. В этот раз хочется зажечь, поэтому я выбрал одну из своих самых любимых тем — попечём вместе вкусные слойки.

На МК будет всё, что я ценю в продукте как шеф: быстрота и лёгкость исполнения, эстетика внешнего вида, сочетание вкусов и ароматов.

Смотрите, что мы испечём:
Улитка с яблоком и корицей
Вкусная мягкая сладкая булочка из детства. Говорю как папа — это нежное изделие будет приводить в восторг всю семью, а особенно ваших детей.

Планше с кремом и ягодами
Сочная, яркая, эстетичная слойка. Ягоды, которые вы выберете для декора разнообразят вкус и добавят праздника. Простое, но невероятно нарядное изделие, чтобы впечатлить и порадовать подруг.

Планше с моцареллой и томатами
Идеальный вкус «Маргариты», удовольствие и пикантность. Слойка-пицца как дополнение к приятному вечеру вдвоём, например, с бокалом вина и просмотром фильма.

Чему вы научитесь после прохождения МК:

• Рецепту и технологии базового слоёного теста для сдобных изделий.

Состояние теста и масла, как их совмещать чтобы слойка получилась
Приёмы раскатки
Формовка и декор на примере трёх изделий

• Удобному и простому тесту, изделия из которого украсят любой стол

Радуйте себя и семью эстетичной, «не рядовой» выпечкой
Тесто простое в работе. Не требует много времени и усилий. Идеальное соотношение «время — качество»
Почувствуйте новый уровень профессионализма и возможностей для творчества

• Это тесто станет ступенью, встав на которую вы с лёгкостью овладеете более сложными слоёными тестами.

​

От него так и веет ароматом пряностей и праздника!
И я научу вас выпекать два вида Штолоен
- Творожный, очень нежный и невероятно вкусный
- С Марципаном и конечно же марципан мы приготовим с вами сами
В программу вошли два вида сочных Кексов , которые мы конечно же задекоруем сахарной помазкой и ароматными цукатами, которые будут у нас прям с плиты
Курс очень вкусный! Не сложный! И главное красивый!

​

На онлайн-курсе "Канеле" мы с вами приготовим 11 топовых и самых разнообразных видов этого десерта:

Вы получаете на курсе:
11 видео-уроков
11 подробных видео-уроков по каждому рецепту

11 рецептов
11 подробных и 100% рабочих рецептов по каждому рецепту

Выпекание в различных формах
На видео-уроках я продемонстрирую вам выпекание канеле в 4-х различных формах. Вы сможете сравнить результаты выпеченных канеле.

Канеле (canelé)- уникальный десерт французской кухни, возможно, даже недооцененный в России. И лагеря разделились ровно на две половины - те, кто нежно сходит с ума по ним, и те, кто не понимает. Я долгое время относилась ко второму лагерю. Все дело в том, что именно, какое изделие вы попробует в первый раз. Это, как с макарон - если вы попробовали его впервые в неудачном месте, где его делают из смесей, плюс приторно сладкая масляная начинка - убьет полностью представление об этом шикарном мини десерте. Но, побывав в Париже и вкусив оригинал... ваш мир никогда уже не будет прежним.

То же самое Канеле. В первый раз я попробовала его и это было ощущение непропеченного блина в кексовой форме. И на многие годы я отставила идею пробовать их вновь. Но во Франции один шеф все-таки меня уговорил. И это... это было волшебно! Хрустящая карамельная корочка, яркая и насыщенная, скрывающая внутри кремовое, нежнейшее тесто с легким оттенком рома. С тех пор меня было не остановить и я наслаждалась!

​

Гастрономический курс Наринэ Шахраманян "Закусочные и сладкие пироги"
Рассыпчатое песочное тесто, воздушная сливочная заливка по авторской технологии, легкая и не жирная, разнообразие начинок. Родные останутся в восторге и будут требовать добавки!

ПРОГРАММА КУРСА
Вяленые томаты, острый перец, базилик, пармезан
Дор блю, томаты черри, ветчина
Семга, брокколи, шпинат
Индейка, шампиньоны, сладкий перец, лук порей
Десертный пирог "яблоки, курага, пряные специи, тыквенные семечки, заливка из рикотты"
Десертный пирог "вишневый с миндалём и цедрой лимона, заливка из рикотты"

​

Шоколадная слойка (Pain au chocolat)
Круассан Тирамису
Если шоколадную слойку со слоями двух цветов уже не нужно предсталять, то наш круассан тирамису заслуживает особого внимания.
Нежнейший кофейный крем с маскарпоне и кофейная глазурь делают его действительно бесподобным.
На этом курсе будем готовить и то, и другое!