Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 34

​

Коллекция включает в себя следующие рецепты:

Мини Медовый тортик
Мини-тортик Красный бархат
Мини Шоколадный тортик

Вы получите:

1. Видео-урок приготовления
2. Подробную тех. карту

​

Торт “Черничная поляна”

Лето – пора ягод и легких текстур! Именно этим мы руководствовались при создании нашего нового торта – очень легкого и нежного, наполненного насыщенным вкусом лесной черники. Здесь хотелось передать именно вот те походы в лес за черникой из детства. Древесно-травяной аромат леса, травы, ягод и солнечных полян.

В торте вас ждет:

• Бисквит магдалена с чаем и черникой
• Панна котта с лемонграссом, лаймом и можжевельником
• Черничное желе
• Черничный мусс
• Черничная глазурь

Ни грамма шоколада, ни грамма красителей! Только легкость, нежность и натуральность.

​

Пирожное “Павлова Черный и Белый лебедь”
Пирожное Павлова стало настолько знаменитым, что его наверняка хоть раз, да пробовали приготовить все любители сладкого. Однако, несмотря на свою кажущуюся простоту, получить действительно хороший результат оказывается очень даже сложной задачей.
Павлова бросает вызовы на каждом шагу: и меренгу нужно сделать очень стабильную, и выпечь правильно, и со сладостью не перестараться, и подать так, чтобы текстура была оптимальной в момент дегустации.
Весь этот пазл мы соберем с вами на курсе, выполняя Павлову в двух вариациях, под названием “Черный и Белый лебедь”.
В курсе:

• Техника приготовления швейцарской меренги (классической и с какао)
• Способы выкладывания меренги и выпечка
• Техника приготовления желе (2 вида!)
• Приготовление намелаки для Черного лебедя
• Приготовление Панна-котты с ароматом свежего базилика для Белого лебедя
• Техники декора

​

Состав десерта:

Нежные воздушные коржи с шоколадной крошкой, имитирующие печенье
Шелковый крем на заварной основе и взбитых сливках

​

Свадьбы - это потрясающая возможность для кондитера не только повысить свой доход, но и прокачать профессиональные навыки, получить развитие в новой интересной нише

Если вы понимаете принцип и знаете правила, то даже несколько часов транспортировки по кочкам не заставят вас нервничать.

Обучение по ярусным и свадебным тортам - новый этап вашей профессиональной деятельности