Складчина: новые складчины на курсы и тренинги

​

Описание торта:

- Нежнейший торт с идеальным сочетанием: чернослив в шоколаде, нежные шоколадные коржи, вкуснейшая пропитка и воздушный сливочный крем.

Доступные складчины:

- Торт Пломбир в шоколаде (Xleb.tartin)
- Торт Опера (Xleb.tartin)
- Бразильский торт Despasito (Xleb.tartin)
- Черемуховый торт (Xleb.tartin)
- Испанский Цитрусовый торт (Xleb.tartin)

Вы освоите приготовление эффектного и вкусного торта.

Стоимость нужно уточнить!

​

Полная программа обучения и перечень начинок после анонса старта продаж у автора

​

4 видео-урока и тех.карты по рулетам без сахара и глютена:

• Тирамису
• Лимонный меренговый (доступен вариант без лактозы)
• Рафаэлло с миндальным пралине
• Медовик с брусникой

К каждому рецепту идет — точный расчёт КБЖУ, себестоимости и цены продажи.
БОНУСЫ: рецепт съедобного кружева без сахара , меренговый рулет «Смородина-матча» с тезаурусом на 8 вкусовых комбинаций, гайд по расчёту себестоимости, обновленная таблица для быстрого подсчёта кбжу и себестоимости с разделами о пользовании и итоговой ценой продаж. Доступ без ограничения по времени

​

Торт "ЕЛКА" ЧАЙ С БЕРГАМОТОМ, ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ И КРЕМ-БРЮЛЕ"

Яркий вкус в оригинальной подаче - идеальное решение для новогоднего подарка.
Мусс с розмарином и чаем
Крем брюле и черная смородина
Искрящаяся начинка с бергамотом

Специальных форм - не требуется!

​

Научитесь готовить трендовые корпусные пирожные с ярким вкусом, лёгкой текстурой и сочными начинками, за которыми клиенты выстраиваются в очередь!

Кому подойдёт этот курс:

• Тем, кто уже работает с корпусными десертами, но в поисках лучших рецептур и техник
• Тем, кто только начинает свой путь в кондитерском деле
• Тем, кто хочет оставаться в тренде и развивать свой кондитерский бизнес
• Тем, у кого нет опыта, но кто хочет научиться готовить трендовые корпусные десерты у себя на кухне и радовать близких

Корпусные десерты - это не просто тренд. Это способ выделиться в перенасыщенной кондитерской нише

Сегодня у клиентов уже есть торты, капкейки, бенто, муссовые десерты и чизкейки.
Но когда они видят десерт, который выглядит как настоящий лимон, манго, малина или фисташка — внимание останавливается само.

Корпусные пирожные работают сразу на трёх уровнях:

• Визуал - человек хочет сфотографировать и выложить в соцсеть
• Вкус - человек хочет попробовать ещё раз
• Цена - такой десерт легче продавать дороже обычного пирожного

Почему на корпусных десертах можно зарабатывать больше
Корпусное пирожное — это маленький десерт с большой воспринимаемой ценностью. Его можно продавать как отдельную позицию, собирать в наборы, предлагать к праздникам, и даже оформлять свадебный кэнди Бар

Вы не просто покупаете очередной рецепт.
Вы вводите в ассортимент трендовый десерт, который позволяет поднять средний чек и приводит новых клиентов

Тариф: Полная коллекция

Видеоуроки и техкарты 16 видов корпусных пирожных:
Малина
Манго
Фисташка
Яблоко
Апельсин
Черника
Клубника
Лимон
Кофе
Банан
Арахис
Фундук
Кокос
Персик
Вишня
Маракуйя

+Гайд по инвентарю и ингредиентам
+Видеоурок по работе с шоколадным велюром и техника идеального покрытия Флокажем (глазурью)
+Ручная формовка яблока и черники
+Создание плодоножек из мастики (плюс рецепт пластичного шоколада)
+Гайд по инвентарю и ингредиентам
+Модуль по продажам
+Банк фото десертов
+Таблица с расчетом себестоимостикаждого десерта

​

Наполеон - тот самый десерт, который, кажется, уже невозможно придумать заново. Тонкие коржи, много крема, крошка сверху - его вкус мы узнаем еще до первого кусочка.

И именно поэтому мне захотелось с ним поэкспериментировать.
В "Неделях Наполеона" я собрала четыре разных десерта.

У каждого Наполеона своя логика: свои коржи, кремы и начинки. Мы разберем приготовление каждого из них от коржей до сборки. Вы получите четыре полноценные технологические карты и видеоуроки и сможете повторить все десерты вместе с нами.

Убе - черная смородина
Яркий и необычный Наполеон, в котором мягкий сливочный вкус убе встречается с выразительной кислинкой черной смородины. Ягодная начинка добавляет десерту свежесть и делает вкус более объемным, а нежный крем объединяет все в гармоничное сочетание. Современный Наполеон с эффектным цветом и вкусом, который сложно перепутать с чем-то другим.

Фисташка - абрикос
Нежный фисташковый Наполеон с яркой абрикосовой начинкой. Насыщенный ореховый вкус фисташки прекрасно сочетается с фруктовой кислинкой абрикоса, которая добавляет десерту свежесть и делает его менее сладким.

Тройная карамель
Настоящий карамельный Наполеон - насыщенный, сливочный и очень уютный. Карамель здесь раскрывается сразу в нескольких текстурах и оттенках: от нежного сливочного до более глубокого, с легкими жжеными нотами. Хрустящие коржи уравновешивают мягкость крема и делают вкус выразительным, но не приторным. Десерт для тех, кому всегда мало карамели.

Шоколад - вишня
Глубокий шоколадный вкус, нежный крем и сочная вишневая начинка - сочетание, которое работает безотказно. Выразительная кислинка вишни балансирует насыщенность шоколада и не дает десерту стать слишком тяжелым или сладким. Получается яркий, контрастный и очень понятный вкус.

Стоимость нужно уточнить!

​

Впереди нас ждет с вами курс по корпусным десертам в моем авторском исполнении ❤️

Малина
Фисташка
Черника
Цитрусовое манго
Раффаэлло
Банан
Какао боб
Кусочек сыра
Кофе
Карамельный пекан
Арахис

Стоимость необходимо уточнить
​

Курс по Корпусным десертам, Летняя коллекция

Онлайн-курс с поддержкой преподавателя
Профессиональный курс по корпусным пирожным: вкус, форма, текстуры - летняя коллекция

• Сочный лимон. Яркий лимон сбалансирован карамелью и маковым кексом
• Спелая клубника. Насыщенный вкус летней ягоды и легкая йогуртовая свежесть
• Карамельное яблоко. Начинка с выраженной кислинкой и сочным кексом.
• Лесная черника. Яркий ягодный центр, хрустящая основа и нежный ганаш-чизкейк
• Нежный хлопок. Легкое как облако: ваниль и тонкий сливочный вкус кешью.
• Маракуйя и Гранадилла- в одном уроке. Без шоколада в начинке. Неповторимая маракуя и смелая граналилла с сочным тропическим центром.
• Яркий томат. Во вкусе малина, грейпфрут, томаты Черри. Глянцевая глазурь.
• Тропическое манго. Моновкус в чистом виде - кусочки спелого манго, нежный гель и воздушный ганаш.
• Дерзкий банан. Спелый банан дополняет кислинка маракуйя и хрустящий ореховый акцент
• Бархатная вишня. Сочная вишня, нежный шоколад и тонкие пряные ноты
• Солнечный абрикос. *Без шоколада в начинке! Спелый абрикос, нежный миндаль и тонкий цветочный аромат
• Прямой эфир- разбор реальных ошибок выпускников курса Учимся на ошибках прошлых потоков - чтобы не повторять их самим

Курс Summer Desserts. Онлайн- обучение в группе с поддержкой преподавателя

• 12 видео-уроков (11 пирожных) Подробные видео-уроки по приготовлению корпусных пирожных с теоретической базой
• Доступ 6 мес. Доступ ко всем материалам курса на 6 месяцев и просмотр уроков в любое удобное время
• Обратная связь от преподавателя Ответы на все вопросы, поддержка преподавателя лично на всем этапе обучения
• Домашние задания Отправка фото готовых изделий лично преподавателю на проверку с получением оценки
• Чат с единомышленниками Общий чат со студентами курса, где можно обмениваться опытом и делиться результатами обучения
• Сертификат Сертификат на английском языке при условии выполнения минимального кол-ва домашних заданий
• Подарки 2 подробные ТехКарты по приготовлению корпусных десертов: "Бархатная вишня" и "Солнечный абрикос"

Стоимость необходимо уточнить
​

Мини-урок

Подробная техкарта, короткие видео, рекомендации по сборке, глазировке, декору, срокам годности, перевозке и хранению десерта.

​

Ох какие же они вкусные ! Хрустящий шоколадный корпусный верх ! Нежный ореховый спонж , невесомый , влажный !
В центре ванильный чизкейк — запекается внутри спонжа
В центре Трюфельная карамель — отсаживается в центр готового спонжа
Идеальны и к домашнему чаепитию и в качестве подарка

​

«ПП-десерты» — новый курс о сладком, в котором не приходится выбирать между вкусом и составом.
Торты, рулеты, зефир и печенье с яркими вкусами, нежными кремами, правильными текстурами — без белого рафинированного сахара и ароматизаторов. Мы меняем состав, но оставляем всё удовольствие от десерта

Этот курс для вас, если вы хотите:

• есть сладкое с более понятным составом
• сократить белый рафинированный сахар, не отказываясь от десертов;
• готовить сладкое, которое проще вписать в свой рацион и цели по фигуре;
• радовать себя и близких десертами, которые действительно хочется повторять;
• освоить торты, оулеть, зефир и печенье с ярким вкусом и красивой подачей;
• перестать выбирать между полезно и вкусно

В одной программе вы освоите сразу несколько видов десертов и ключевых текстур: нежные кремы, воздушный зефир, рассыпчатое печенье, мягкие кукисы, фруктовые начинки и эффектные торты.
В итоге у вас будет не просто набор рецептов, а целая база ПП-десертов на разные случаи — от быстрого сладкого к чаю до десерта, которым хочется удивить гостей

Программа курса

• Манговый торт
  Много плотного крема, насыщенный вкус настоящего манго и ни намёка на скучный «диетический десертик. Яркий, эффектный и очень щедрый.
• Рулет «Бабл-ти»
  Нежный рулет с кокосовым кремом и шариками тапиоки. Необычная текстура, тропический вкус и тот самый десерт, который хочется сначала сфотографировать.
• Яблочный зефир без яиц
  Упругий, воздушный и буквально тающий во рту. Веганская версия без личного белка и без приторной сладости.
• Смородиновый белковый зефир
  Яркая ягодная кислинка, нежнейшая текстура и насыщенный вкус смородины. Совсем не похож на плотный магазинный зефир
• Курабье
  То самое рассыпчатое песочное печенье - только нежнее. Хрупкое, сливочное по текстуре и идеальное к чашке кофе или чая.
• Кукис с шоколадным ганашем
  Хрустящий снаружи, мягкий внутри - и с густой шоколадной начинкой в самом центре Уже не просто печенье, а полноценный десерт.
• «Яблочный мёд» без мёда
  Густой, ароматный, с естественной сладостью яблок. Можно есть с чаем, добавлять в кремы и начинки — и хранить до 3 месяцев.

Всё устроено так, чтобы вы тратили время на десерты, а не на обучение. Короткие видео, подробные рецепты, понятные шаги и доступ с любого устройства — открыли, приготовили, получилось.

• важные моменты в видеоформате
• электронная книга рецептов
• проверенные рекомендации по продуктам

Шикарный бонус:
ещё 4 кукиса, которые вы точно захотите повторить!

Мы решили, что обычного печенья вам будет мало. Поэтому добавили отдельную коллекцию ярких кукисов — классические, шоколадные, с матчей и цитрусовые.
В тесте — морковное пюре, которое делает его мягким и нежным.
А сверху — густые фруктовые начинки на яблочной основе: смородина–базилик, киви–мята, лимон–куркума и карамель
Мягкое печенье, сочная начинка, неожиданные сочетания — тот случай, когда бонус вполне мог быть отдельным курсом.

После курса у вас будет больше, чем просто рецепты десертов

• Вы научитесь готовить разные ПП-десерты и понимать, что отвечает за вкус, текстуру и красивый результат.
• готовить без белого рафинированного сахара
• делать ножные кремы, начинки, зофир и просильнное тесто
• собирать эффентные десерты для дома и праздников
• работать с фруктовыми пюре, ягодами и натуральными вкусами
• ушереннее выбирать ингредиенты
• иметь готовую нопленцию десертом на разные случаи
• И главное ПП-десерт станет ПОЛНОЦЕННОЙ альтернативой обычному!

​

Дорогой друг!

Мы рады приветствовать тебя на нашем самом осеннем курсе!
Тебя ждут 42 урока! Торты, рулеты, зефир, конфитюры, сладкие пироги, кексы, чизкейки!
Мы постарались основательно раскрыть осеннюю тему. Тут и орехи, и сезонные ягоды, и всевозможные сиропы, и осенние фрукты, шоколад, карамель и многое другое! Курс согревающий и очень ароматный!

Позволь себе погрузиться в атмосферу яркой осени.

Программа

Торты (10 уроков):

• Кленово-ореховый торт «Ванкувер»
• Медовик с тыквенным курдом и сливочным кремом
• Морковный торт с апельсиновой карамелью
• Грушевый торт с сыром Дор Блю и грецким орехом
• Маково-ореховый торт с безе
• Карамельная молочная девочка с клюквенным конфи
• Торт «Фундучное птичье молоко»
• Карамельно-нектариновый торт с чизкейком
• Самый шоколадный торт
• Осенний кофейно-шоколадный торт с вишневой начинкой

Кексы (4 урока):

• Шоколадно-тыквенный кекс
• Клюквенно-цитрусовый кекс с лимонной глазурью
• Кекс с финиками и грецким орехом
• Кекс с грушей, шоколадом и орехом пекан

Чизкейки (4 урока):

• Чизкейк «Тыквенный тирамису»
• Клюквенный чизкейк с грецким орехом
• Яблочный чизкейк «Сливочная Шарлотка»
• Облепиховый чизкейк со сливочным муссом

Рулеты (9 уроков):

• Яблочно-ореховый штрудель
• Вишневый штрудель
• Кленово-маковый рулет
• Облепихово-тыквенный рулет с заварным яблочным кремом
• Шоколадный меренговый рулет с кленовым сиропом и орехом пекан
• Меренговый рулет с облепихой и брусникой
• Яблочный рулет «Шарлотка»
• Ореховый рулет с пеканом и кленовым сиропом
• Глазурь Роше.

Сладкие пироги (7 уроков):

• Осенний тыквенно-творожный пирог
• Пирог с инжиром, сыром Камамбер, грецким орехом и кленовым сиропом
• Карамельный ореховый пирог
• Финиковый пирог
• Сезонный тыквенный пирог с кедровыми орешками
• Грушевый пирог с кремом-суфле
• Немецкий яблочный пирог

Конфитюры (4 урока):

• Джем из инжира
• Сезонное варенье из кизила и кедровых орешков
• Облепихово-медовое варенье с бурбонской ванилью
• Шведский брусничный конфитюр

Зефир (4 урока):

• Грушевый зефир с сыром Дор Блю
• Зефир « Пряный тыквенный латте»
• Клюквенный зефир
• Облепиховый зефир

​

Потрясающий торт “Сникерс” по мотивам знаменитых батончиков с тягучей соленой карамелью и жареным арахисом, с влажным шоколадным бисквитом и ганашом, с прослойкой хрустящей меренги и в окружении нежного карамельного мусса. Вас будут просить сделать этот торт еще и еще!
На мастер-классе мы с вами вместе:
Приготовим и испечем шоколадные коржи
Сделаем шоколадный ганаш
Приготовим меренговый корж
Сварим соленую карамель и сделаем карамельно-арахисовую прослойку
Соберем торт
Приготовим шоколадную зеркальную глазурь
Глазируем и украсим торт

Старт 29 сентября

​

21 вкусов с сахаром и без сахара:

• 6 вкусов без сахара
  • Яблоко-тархун-киви
  • Манго с апельсином и маракуйей
  • Черника с лимоном и смородиной
  • Малина с розой
  • Фисташка с фисташковым пралине
  • Кокос с тропическим соусом и кокосовым центром
• 6 вкусов с сахаром
  • Манго-розовая матча
  • Вишня - фисташка
  • Кофе-карамель
  • Шоколадный боб
  • Малина в шоколаде
  • Дюшес
• 3 вкуса сырная коллекция с сахаром
• 3 вкуса осенняя коллекция без сахара+ 3 с сахаром

21 вкусов с сахаром и без сахара:
Бонусы тарифа:

• Мини-курс «Зефир в виде фруктов»

• Модуль «Считаем и продаем»:

— Как посчитать себестоимость десерта
— Где покупать продукты выгоднее
— Как поставить цену и наценку, чтобы зарабатывать
— Таблица для расчёта себестоимости
— Шпаргалка по работе с кофейнями и кафе»
—Гайд "Клиенты из Макс- как настроить продающий канал»
— Гайд "10 каналов продаж для кондитера"
— Как настроить продающий профиль на Авито
— Пошаговый скрипт общения с клиентом
+ Бонус:
— Урок: Как снизить жиры и повысить белок в десерте
— Урок: Как приготовить безлактозные сливки 33% самостоятельно

​

Что входит:

• 11 подробных техкарт в формате PDF

- малина-ваниль
- дубай
- йогурт-персик-маракуйя
- морковный торт
- карамельный латте
- фисташка-вишня
- манго-маракуйя-шоколад
- черный лес
- банан карамель
- шоколадный пломбир
- дубай

• таблицы себестоимости
• видео приготовления всех процессов

(в пакет не входит блок про зеркальную глазурь, техника надписей и рисунков, подойдет тем, что хочет расширить базу вкусов)