Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 8

​

Программа

Серия 1. Ажурные блины без первого кома
Серия 2. Сырники, которые не разваливаются
Серия 3. Жареные пирожки с чем угодно
Серия 4. Сочные котлетки с хрустящей жареной картошкой
Серия 5. Чесночный цыплёнок бабочкой и тот самый летний салат
Серия 6. Нежнейшая печёнка с шёлковым пюре
Серия 7. Фаршированные перцы 2.0
Серия 8. Борщ
Серия 9. Живой мастер-класс «Бефстроганов и по-настоящему рассыпчатая гречка»

Карточки с рецептами PDF, в которых подробно законспектированы вся технология и авторские лайфхаки
Чат участников вместе с куратором

14 серий про блюда, которые вы и так готовите почти вслепую, но давно перестали ими удивляться. Никакой высокой кухни и охоты за редкими ингредиентами. Только то, что и так есть на вашей кухне, просто собранное с вниманием к нюансам, которые решают всё.

Каждая серия – это видео ~25 минут, где мы готовим вместе, я разбираю, что может пойти не так, и делюсь фишками, которые усиливают вкус без лишних продуктов.

Вот что внутри: ажурные блины без первого кома, сырники, которые не разваливаются, сочные котлеты с хрустящей картошкой, борщ, плов как из ошпаза в Ташкенте, домашний Наполеон и ещё восемь блюд, которые вы впервые попробовали в детстве и с удовольствием готовы есть всю жизнь.

К каждому блюду я даю не только рецепт, но и принцип: почему тесто становится воздушным, почему одни продукты держат форму на сковороде, а другие расползаются, как температура и время меняют вкус одного и того же блюда. Освоив логику один раз, вы перестаёте зависеть от рецепта и начинаете готовить по памяти и по ощущению.

Этот сезон выйдет только один раз, премьерой, как у обычного сериала, повторять я его не буду.

​

Мясные деликатесы на домашней кухне. Натуральный вкус – без консервантов и искусственных добавок. Просто. Полезно

Чему вы научитесь:
Правильно работать с фаршем
Создавать вкусные колбасы дома
Работать с нитритной солью

Для кого этот курс?
Начинающие- Оптимальные рецепты для первых экспериментов с минимальным набором ингредиентов и инструментов.
Любители - Получите проверенные рецепты, лайфхаки в приготовлении колбасных изделий
Гурманы - Создадите деликатесы отвечающие вашим вкусовым предпочтениям на 100%

Содержание. Уровень 2

Бастурма из говяжьей вырезки
Сервелат
Рёбра свиные варёно-копченые
Пепперони
Куриные сардельки с сыром и кетчупом
Салями
Мясной хлеб
Колбаски гриль

​

Мясные деликатесы на домашней кухне. Натуральный вкус – без консервантов и искусственных добавок. Просто. Полезно

Чему вы научитесь:
Правильно работать с фаршем
Создавать вкусные колбасы дома
Работать с нитритной солью

Для кого этот курс?
Начинающие- Оптимальные рецепты для первых экспериментов с минимальным набором ингредиентов и инструментов.
Любители - Получите проверенные рецепты, лайфхаки в приготовлении колбасных изделий
Гурманы - Создадите деликатесы отвечающие вашим вкусовым предпочтениям на 100%

Содержание. Уровень 1

• Бастурма из мяса птицы
• Куриные сосиски
• Карбонад варёный
• Колбаса Докторская
• Баварские колбаски
• Ветчина
• Шпикачки
• Сливочные сосиски с сыром

​

Какие боксы есть в МК:

• бокс «Азия»
• бокс «Армения»
• бокс «Беларусь»
• бокс «Греция»
• бокс «Грузия»
• бокс «Италия»
• бокс «Мексика» - 2 вариации
• бокс «Молдова»
• бокс «Турция»
• бокс «Франция»
• бокс «Осетия»

​

“Кулинарный клуб Dolce Gusti ” — это Telegram-канал с месячной подпиской, где вас каждый месяц ждет:
-4+ авторских ресторанных рецептов в удобном формате
-2+ полезных материалов с чек-листами для легкого приготовления (таблицы сочетаемости; скидки; лучшая техника для приготовления; заготовки)
-1 Мастер-Класс с самым желаемым рецептом в формате видео
-Подкасты с кулинарными лайфхаками и вдохновением
-Обратная связь лично от Светланы Яковлевой и поддержка в сообществе единомышленников каждый день!

ТовариСчи, с вами на связи команда Дольче Густи

Тема этого месяца: всего по чуть-чуть

Время - самый ценный ресурс, а жизнь не стоит на месте.
Чтобы вам было проще ориентироваться в потоке информации, мы публикуем наш календарь с материалами клуба

- 10 августа: Авторский ресторанный рецепт в формате чек-листа
- 15 августа: Авторский ресторанный рецепт в формате чек-листа
- 20 августа: Подкаст с кулинарными лайфхаками и вдохновением
- 23 августа: Видео Мастер-Класс с чек-листом
- 25 августа: Чек-лист с полезным материалом для легкого приготовления
- 28 августа: Авторский ресторанный рецепт в формате чек-листа
- 3 сентября: Авторский ресторанный рецепт в формате чек-листа
- 5 сентября: Чек-лист с полезным материалом для легкого приготовления
- 7 сентября: Подкаст с кулинарными лайфхаками и вдохновением

​

Программа курса

9 шт. 3D тортов + 2 шт. 3D пирожных + 6 видеоуроков по дополнительному новогоднему декору + крокембуш

Крокембуш: 2 вида сборки крокембуша из фисташковых шу

Тариф Расширенный

• 20 видеоуроков с WOW тортами и декором
• 3 дополнительных видеоурока с тортами и штолленом
• Видеоуроков: 42

​

Не прошло и года, наконец-то выпускаю курс по гортензии.
Идеальные моно букеты к массовым праздникам, живое окрашивание, роскошные «шапки», которые не отличить от живых.

Программа

• 2 вида гортензии
• 4 вида живого окрашивания
• 2 вида моно-букета

Без рецепта.

​

Заготовки нужны вам, если:

• Вы - задолбавшийся кондитер
• Вы устали проводить время на кухне, потому что вы итак работаете на кухне
• Нет разнообразия блюд и желания их придумывать
• Дети едят только макароны с сосисками и пельмени (мы, кстати, тоже будет делать пельмени, но наши можно всем))
• Вы покупаете готовую еду
• Вы ежедневно ходите по магазинам и оставляете там большие суммы, а есть все равно нечего, и холодильник забит не пойми чем
• Вы уже забыли, когда просто отдыхали вечером и могли себе позволить ничего не делать

Что же изменится в вашей жизни после появления наших заготовок:

• Экономия времени до 30 часов в месяц
  Благодаря нашей системе приготовления заготовок, вы будете проводить меньше времени на кухне и в магазине и будете иметь прочную кулинарную базу рецептов на все случаи жизни, приготовление которых не займет много времени
  
  
• Экономия до 40% семейного бюджета
  Вы будете покупать только те продукты, из которых точно будете готовить и делать это безотходно
  
  
• Увеличите продажи десертов в 3 раза
  Увеличите продажи десертов в 3 раза и, возможно, даже захотите продавать сырники
  
  
• Станете ближе к мужу и детям
  Ваш муж наконец-то перестанет облизывать ацетатные ленты от тортов на обед и доедать лишние кремы на ужин и начнет питаться вкусно и любить вас сильнее (если вы и есть муж, вам привет )). А дети начнут есть даже те продукты, которые отказывались даже пробовать.
  
  
• Разнообразное и вкусное меню
  Теперь у вас всегда будут разнообразные блюда на все случаи жизни, десерты на продажу, угощения для гостей и даже сбалансированная

Программа:

База заморозки

• Правила и техники заморозки, упаковка и тара, маркировка, правильная разморозка, организация морозилки. Заморозка сезонных продуктов.

Бульоны и супы

• Бульонные кубики-концентраты (куриный, говяжий, овощной, рыбный). Супы в компактном формате (шарики, кубики, диски): грибной крем-суп, фо-бо, том ям, борщ/щи, солянка, чечевичный, тыквенный, гаспачо, гороховый.

Вторые блюда: мясо и рыба

• Лазанья, бефстроганов, гуляш, рыбные котлеты, куриные котлеты, кебаб, шашлык, наггетсы, тефтели/фрикадельки в соусе, голубцы и фаршированные перцы. Маринады для мяса. Су-вид.

Вторые блюда: веган и овощи

• Кабачковая пицца, фалафель, овощные/чечевичные/нутовые котлеты, овощная лазанья, оладьи из капусты и брокколи, овощные смеси-миксы.

Гарниры

• Картофельные шарики, картофельные дольки, драники, запечённые овощи.

Паста и соусы

• Соусы к пасте в прямоугольниках: болоньезе, мак-энд-чиз, брокколи и лосось под сырным соусом, карбонара, курица с грибами, фета под соусом из болгарского перца, песто с вялеными томатами. Универсальные базовые соусы кубиками: томатный, сливочный, песто классический.

Пельмени и компания

• Пельмени и равиоли фигурные, вареники сладкие и солёные, ньокки.

Колбаса и ветчина

• Самодельные колбаса и ветчина

Заготовки под ключ + для ленивых

• Хот-дог, бургер, пицца, шаверма: курица в маринаде, домашний лаваш и два соуса, фруктовые и ягодные галеты, сырные палочки в панировке, киши, пирожки, хачапури, пончики без масла и дрожжей, хрустящие палочки из теста фило, тот самый ЧИИТОС, блинчики с начинками. Универсальное замороженное бездрожжевое и дрожжевое тесто.

Завтраки

• Сырники сладкие: классика, вишнёвые, лимонные с маком; с начинкой: апельсиновые, клубничные, шоколадные (+ фигурные на продажу). Сырники несладкие: пармезановые с вялеными томатами, со шпинатом, с ветчиной. Вафли: венские, сырные, кабачковые, тыквенные, картофельные, грушевые. Запеканки творожные (цельная и порционные). Панкейки: классика, тыквенные, банановые, шоколадные, ржаные. Овсяноблин и заготовки овсянки. Яичные маффины с овощами и беконом. Слойки из готового теста.

Выпечка: булки и печенье

• Чуррос: классика, ягодные, фисташковые, шоколадные. Синнабоны: классика, черникабон, пеканобон, минибон. Ягодзянки, сырные булочки. Печенье нарезное: фисташковое, черничное, апельсиновое с миндалём, лимонное с маком, капучино. Сырное печенье, печенье на домашней сгущёнке, крекеры с кунжутом. Еще печенье.

Десерты

• Сырки: классика, с карамелью, со вкусом картошки. Мини-торты на один укус. Маффины: сникерс, морковные с сырной начинкой, черничные, грушевые, сливовые, кабачковые. Мороженое, чизкейки на палочке.

Детское меню

• Творожные кексики, мясные фрикадельки, овощные и фруктовые шарики, амарантовые и ягодные вафли, клубничное суфле, мини-пиццы, булочки как в детском садике, заготовки для школьных ланчбоксов.

Кому нельзя

• Низкоуглеводные панкейки, веганская шоколадная колбаса, лаймовый веганский кекс, тыквенный пирог.

Напитки: пить и выпить

• Компоты, лимонады, чай. Настойки, вино, сидр.

Специи, масла, соусы-базы

• Домашние сухие смеси приправ, масла и соли. Ароматные масла кубиками.

Не под морозилку

• Сухие завтраки и мюсли, батончики, закуски из хрустящего риса.

Консервация: база

• Безопасность: стерилизация банок, сроки и условия хранения. Солёное: огурцы малосольные быстрые и классические маринованные, квашеная капуста с тмином, лечо, аджика, вяленые томаты в масле, маринованные грибы. Сладкое: варенье-пятиминутка, ягоды в собственном соку, домашняя карамель и сгущёнка в банках.

Заготовки на продажу

• Кондитерские заготовки: пюре, топпинги, полуфабрикаты.

​

Тариф Школьные десерты и Осенние десерты
Изделия из отсадного зефира 15 + изделий
«Школьный» зефир:
карандаши, мелки, доска, пластилин, наборы, рожки
Зефирные цветы:
гладиолус, плюшевый подсолнух, хризантемы 2 вида, тыква, зелень,малина, подсолнухи, грибы
Букеты 2 вида:
из гладиолусов, с большим подсолнухом или хризантемой
Подарочные наборы:
сумочка с тыквой и хризантемой, стакан с тыквой и зефирными цветами, осенняя коробка
Маршмеллоу. 25+ фигурок на школьную тематику
8 теоретических модулей
13 легких фигурок:
тетрадь, блокнот, дневник, оценки 2 вида, палитра с кистью, треугольник, линейка, карандаш, калькулятор, колокольчик, глобус, пончик
11 фигурок среднего уровня сложности:
цыпленок, жирафик, бегемотик, совушка, зайка 2 вида, слоник, козочка, панда, медвежонок, зебра
Маршмеллоу-суфле
4 вкуса, 2 технологии приготовления
Десерты на палочке
4 вида:
меренга на палочке французская, итальянская
карамельные леденцы на палочке прозрачные, цветные
«Осенние» Мадлен
6 вкусов:
медовик, вишня-темный шоколад, облепиховый апельсин, лотус, апельсин-имбирь, карамельная груша
«Осенние» Трюфели
9 вкусов:
грибной шоколад, грушевый мед, лимонный имбирь, облепиховый апельсин, яблочный глинтвейн, клюквенный кофе, тыквенная карамель, черника-вишня-кофе, вишня-корица
бонус
бонус Цветы в горшках: шоколадные и бенто
2 вида оформления, 2 начинки
ИНТЕНСИВ ПО ПРОДАЖАМ К ПРАЗДНИКАМ
фото и видео
4 прямых эфира каждую неделю: теория, ответы на вопросы
Ежедневная обратная связь и поддержка
Контент-план, шаблоны сторис для соц. сетей
Розыгрыш призов
Материалы
Списки инструментов и инвентаря со ссылками для закупки
Списки интернет-магазинов со скидками

​

• Торт «Вишневое безумие» — миндальный бисквит, вишневое компоте, чизкейк, вишнёвый мусс.
• Торт «Фисташка Малина» — фисташковый бисквит, фисташковый мусс, малиновое кули.
• Торт «Зефирный» — шоколадный бисквит, зефир, смородиновое компоте.
• Торт «Персик Клубника» — ванильный бисквит, клубничное кули, клубничный мусс, персиковое кули, персиковый мусс.
• Торт «Абрикосовый» — миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосовый мусс.
• Торт «Голубика Лимон» — лимонный бисквит, крем из голубики, лимонный крем.
• Торт «Молочная девочка с персиковым кремом».
• Капкейки с клубничным кули и клубничным кремом.
• Клубничный зефир (по заварной технологии)

​

Торт творожный Курдский
Очень вкусный торт, его готовят курды всегда на девишник перед свадьбой и на помолвку.
Всем рекомендую научится его печь, будет один из ваших фаворитов.

​

Совсем скоро наступит время мандаринов, новогодних десертов, волшебных фонариков и сказочной ели!
Красивую и невероятно вкусную новогоднюю ёлку можно создать самостоятельно. Внутри праздничной красавицы - миндально-шоколадный торт с нежной клюквой и тонким ароматом корицы и лимона.

Программа:

• Простая в исполнении конструкция для торта (по силам даже новичкам)
• Сборка торта в виде ели
• Работа с ганашом
• Создание объемной текстуры ели
• Работа с шоколадом: создание новогодних шаров и бубенцов
• Работа с белым и темным пластичным шоколадом
• Рецепт миндально-шоколадного торта с клюквой

Урок очень подробный и подходит для любого уровня подготовки.

​

В мире современных технологий, когда появилась возможность создавать оригинальные картинки с помощью искуственного интеллекта, просто необходимо научиться рисовать 3D-изображения.

Это абсолютно точно новая ступень в декорировании тортов, а главное, в возможностях росписи на тортах!

Программа:

• Работа с двумя видами ганаша: укрепление торта от трещин, выравнивание
• Подготовка торта к росписи
• Перевод картинки
• Работа с белым пластичным шоколадом в технике «Барельеф»: подготовка, лепка, окрашивание
• Роспись торта в авторской технике 3D-рисунка: работа с портретом, нарисованным ИИ
• Соединение объемных деталей из пластичного шоколада с рисунком с помощью цветовых переходов
• Создание декора из вафельной бумаги: цветы и листочки

​

Курс разработан с максимально простыми в изготовлении, но запоминающимися десертами. Справится любой! Можно изготовить творожный/сливочный сыр/рикотту/творог самостоятельно (видео и техкарты есть в курсе), также подойдут магазинные продукты. Практически все десерты подлежат заморозке.

Что же войдет в курс?
1. Чизкейк «наш ответ фрамбини» - мини чизкейк с выпечкой, внутри ягоды, покрыт шоколадной глазурью
2. Слоеная рикотта - нежный десерт из пересованной рикотты с добавлением малины и фисташки.
3. Панна-котта из рикотты «Морское дно» - слиаочный десерт с желе из анчана и необычным оформлением
4. Панна-котта из рикотты «Мозаика» - сливочный десерт с кубиками из натурального фруктового/ягодного желе.
5. «Лимончик» - маковый чизкейк без выпечки сверху которого нежный корпусный лимон.
6. Чизкейк с желе - порционный чизкейк с выпечкой внутри которого желе и фрукты.
7. Творожное чудо - воздушный пористый творожок с ванильной пастой.
8. Баскский чизкейк фисташка и ваниль - классический десерт с нежным центром.

​

Крутой сборник рецептов: Тортопончики!

Хотите удивить клиентов и близких необычным трендовым десертом? В этом сборнике собраны самые топовые и проверенные вкусы.

2 видео-урока + подробные пошаговые техкарты:
«Кофе-банан»
«Тирамису»

5 эксклюзивных вкусов в формате пошаговых техкарт:
«Тропик-крем-брюле»
«Коричное яблоко»
«Баунти»
«Красный бархат с вишней»
«Медовая голубика»

Спецпредложение для быстрых!
Первые 10 покупателей получат в подарок два видео-урока по приготовлению легендарных десертов:
Меренговый рулет «Клубничное суфле»
Меренговый рулет «Oreo с шоколадной крошкой»